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老北京香酥芝麻饼这么做才正宗
发布时间:2020-09-22   查看次数:256

正宗的老北京香酥芝麻饼外酥里嫩,色泽金黄,柔软劲道耐嚼,吃起来香腻,内里不含气泡。试问这样的香酥芝麻饼,在你刚好比较饿的时候,那真是人间美味。

老北京香酥芝麻饼的正宗做法是需要烤箱烤制,用精良的中筋面粉,具体包括以下8个步骤。

1、称重拌匀,加水和成稍硬面团;

2、醒发15分钟以上;

3、馅料:甜饼用蛋白糖和绵白糖,咸饼用椒盐;

4、包酥:需要用压面机切成薄片,涂抹油酥,撒上馅料,还可以用少量面粉涂匀;

5、分割:这一步骤就是放在烤盘上,刷油、甜水等,撒上芝麻,然后用刀分割成块状;

6、醒发:夏季常温,冬季醒发箱,30分钟烤熟即可;

7、烤制:烤半成熟时,刷油一次,10分钟左右就可以烤成香喷喷的饼了。

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